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          松茸问答 /QUESTION

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          新鲜松茸该怎么处理?
          来源:原创 作者:admin 时间:2019-05-28 09:25:00

          养生大潮席卷而来,卷走了很多人不健康的一些生活习惯,同样也带来了一些营养价值非常高的食材,松茸就是其中一种。信息传播如此之快的今天,想必大家都知道松茸是什么了,也都知道松茸有着不凡的营养价值,那么买回家的新鲜松茸该怎么处理却鲜有人知道,今天,笔者就来跟大家聊聊新鲜松茸的处理方式以及保存方法。

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          正常情况下,买回家的新鲜松茸的表面会有一层深褐色(说是黑色也行)的东西,很显然,这玩意儿是不能吃的,要先处理掉这些物质,但是要注意的是在处理的时候不能用金属器具,是因为松茸中的矿物质以及酸性物质,会在接触金属成分的时候,在松茸的接触面形成人体无法吸收的有害沉淀,所以在处理的时候最好使用陶瓷刀具或是竹刀,在处理完表面的物质之后,下一步就是清洗了。

          松茸的清洗也非常讲究,不能直接将松茸扔到水里浸泡,而是要用棉布沾水之后擦拭松茸表面有异物的地方,之所以不能浸泡,是为了避免松茸吸收过多的水分,影响最终食用时的口感,擦拭完之后,还要把松茸放在流动的水流下冲洗,这个过程一定要麻利,不要让松茸吸收过多的水分。

          如果是食用的话,清洗完就可烹制了,但是如果是要保存的话,这还远远不够。新鲜松茸有一定时间的保鲜期,温度较高的地方通常能保鲜一到两天,像东北之类温度较低的地方,松茸的保鲜期也被延长到三四天左右。如果想要长期保存也不行,但是就必须动用科技的力量了,方法就是将清洗干净的松茸直接放到速冻库里速冻,在速冻的时候,要把松茸平铺,不能堆放在一起。速冻完之后,就可以将松茸存放在冰箱的冷冻室里了,冷冻后的松茸口感与鲜美程度都远不及新鲜松茸。

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          除了这种方式能够长期的保存松茸之外,还有另外一种方法也可以做到长期保存,那就是用松茸产地最原始的保存方法:将松茸做成盐渍松茸,这种方法相对较为简易,在家也是可以操作的,将松茸在开水中焯制五分钟左右,捞出沥干水分,然后放入容器中,用盐巴覆盖住就可以了,不用担心水分没有完全控干,因为食盐可以将松茸里的水分全部析出。不管是用哪种方法处理的松茸,其营养成分会有不同程度的流失,所以在选购这种特殊的菌类的时候可以少量多次购买,避免造成浪费。如果想要更长时间的储存松茸的话,可以考虑将松茸切片后制成松茸干片,这样就能保存更长时间了,不过营养成分的流失也会相对多一些。

           

           



          tag标签: 新鲜松茸
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